La cuisine canarienne

9 10 2008

Après l’invitation de Bernadette, à propos de son article Quelques douceurs vous feraient-elles plaisir ? les élèves de seconde nous ont preparé un repas typique canarien.

À table.

ENTRÉE
Papas arrugadas avec Mojo. (Petites pommes de terre avec de la sauce canarienne)

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre petites, 2 poignets (500g ) de sel, 1 morceau de citron et de l’eau.
Préparation :
1. Bien laver les pommes de terre sans les peler.
2. Mettre les pommes de terre dans un fait-tout avec le sel et un morceau de citron.
Ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des pommes de terre et
les mettre sur le feu à cuire.
Une fois cuites, videz l’eau et les remettre sur le feu en les secouant jusqu’à les sécher (environ deux minutes).
3. Retirez les pommes de terre du feu et laissez-les couvertes avec un torchon.
4. Finalement, servir dans un plat avec le mojo par-dessus.

Mojo Rojo ou Piquant
Ingrédients: 1 tête d’ail, 2 piments rouges, 1 cuillère de cumin en grain, 1 petite cuillère de paprika doux, 4 cuillères de vinaigre, 15 cuillères d’huile d’olive et gros sel au goût.
Préparation : 1. Dans un mortier, piler l’ail pelé, le cumin, les piments bien lavés et le gros sel jusqu’à former une pâte douce.
2. Ajoutez le paprika doux et l’huile et le vinaigre très lentement jusqu’à former une pâte épaisse.
3. Cette pâte peut s’alléger avec une petite tasse d’eau.
Cette sauce peut se conserver dans le réfrigérateur pendant plusieurs mois.

PLAT PRINCIPAL
Sancocho canario. (Du poisson et des pommes de terre cuits avec de la pâte au gofio) .

Igrédients:
Du poisson salé (1kg), pommes de terre (1kg), patates douces (1/2 kg), gofio et l’eau.
Préparation:1• La veille dessaler le poisson dans un récipient avec de l’eau. Changer de l’eau 3 ou 4 fois.
2• Mettre les pommes de terre et les patates douces dans l’eau et faire bouillir.

3• Quand les pommes de terre et les patates douces sont faites ajouter le poisson et cuire 10 minutes, après retirer et servir.

Pella de Gofio
Ingrédients : 500g de gofio, ½verre d’eau, ½verre d’huile, du sucre et du sel.
Préparation :1. Mélanger le gofio avec de l’eau, du sel, un peu de sucre et de l’huile jusqu’à obtenir une pâte dense.
2. À cette pâte on lui donne une forme de cylindre que l’on coupe en tranches.

DESSERT

Mousse au “gofio”

Ingrédients:-3 blancs d’oeuf.
-500 ml de crème.
-80g de gofio.
-60g du sucre.
-75g d’amandes.
-La râpure d’un demi citron.
-Une pincée de vanille.
Préparation:
1.- Battre les blancs d’œuf à point de neige.
2.- Ajouter les amandes hachées, la râpure du citron, le gofio, le sucre, la crème et battre.
3.- Refroidir dans le frigo et servir.

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4 réponses à “La cuisine canarienne”

10 10 2008
Bernadette (07:30:16) :

Je me régale d’avance de cette cuisine. Je suis persuadée que vous allez mettre quelques photos qui nous mettrons en appêtit !

12 10 2008
Bernadette (10:07:18) :

Il est seulement 10 heures. Vous êtes sûrs que je vais pouvoir attendre 12h30 pour me mettre à table ? Je crois que non ! En voyant ces photos, je commence à saliver !
Merci pour les recettes.

30 10 2008
regarditalien (19:57:04) :

En regardant ces images, je vais adorer la cuisine canarienne! Mais je vous suggère de donner un coup d’oeil à notre commentaire sur les « lasagne », et puis nous attendons une recette spéciale pour offrir à notre prochain « casse-croute bien français »!
Au revoir.

13 12 2008
cdilyceemonnet (11:37:44) :

Quels seront vos plats pour la Noël et le Nouvel An ? Quand serez-vous en vacances ?

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