Du verbe accaparer, garder pour soi. L’accaparement des terres est donc la vente ou la location de terres cultivables par de grands propriétaires, des particuliers ou des Etats. Tous sont étrangers au pays dans lequel ils vendent ou louent ces terres. Cela se fait au détriment des populations locales qui n’ont pas les moyens de réaliser de telles opérations.