la fabrication du yaourt

Nous avons acheté en pharmacie des bactéries lactiques en pot de la marque : Yalocta. (Claire)

Il y a deux sortes de bactéries pour faire du yaourt :

    • lactobacillus bulgaricus qui apporte au yaourt son acidité
    • streptococcus thermophilus qui développe les arômes (Claire, Alice).

Dans un verre nous avons ensemencé (Hugo) simultanément (Alice) les bactéries dans du lait.(Un pot de yaourt aurait pu faire l’affaire). On peut ajouter du lait en poudre pour épaissir le yaourt.

Il y a des millions de bactéries qui vont commencer à se reproduire (Louis) et se nourrir de lactose (Lise).

On laisse reposer une heure,(Régis) avant de verser le contenu du verre dans un litre de lait que l’on mélange bien pour que les bactéries se répartissent partout (Ian).

Nous versons le lait ensemencé (Hugo) dans des petits pots.

Une fois cette opération terminé, nous plaçons le mélange (Lait+bactéries) bien au chaud entre 43°C et  45°C (Hissane, Camille) dans une yaourtière pendant 3 heures.

C’est à cette température que les bactéries lactiques se reproduisent le mieux. (Hugo).

Dégustez ! (Arthur).

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