Les menus au self

Élèves de 3ème PFP au lycée les sapins, nous avons souhaité mener une petite enquête sur les menus de self pour tout savoir sur la cantine.

Interview de Madame Ziolkowski, la gestionnaire :

Qui décide des menus ?

« Les menus sont établis par le chef de cuisine monsieur Février. Il me les présente le vendredi et je les accepte ou pas suivant les prix ».

De quelle façon sont décidés les menus et quels sont les critères à respecter ?

« Les critères, c’est la qualité, le prix et le délai de transport ».

Quel est votre rôle et celui des personnes qui s’occupent également des menus ?

« Madame Harel passe les commandes chez les fournisseurs en restauration. Elle passe par internet, et quand on reçoit les factures, elle les vérifie tandis que je les atteste pour les payer ».
Monsieur Février, le chef cuisinier :

M Fevrier

Qui s’occupe des menus ?

« C’est moi ».

Quel est votre rôle et celui des autres personnes qui travaillent en cuisine ?

« Mon rôle est de préparer les plats et faire les menus. Il y a des lois depuis
2011 qui régissent la restauration collective. On ne peut pas mettre tous les plats qu’on veut, les menus doivent être équilibrés. Je passe les commandes en fonction des menus ».
Suggestions des élèves :
Un menu végétarien chaque jour, moins de viande et plus de variété ??

Nous remercions chaleureusement toutes les personnes qui ont bien voulu nous accueillir et répondre à nos questions.

Ce sondage a été réalisé auprès des élèves de 3PFP. Beaucoup d’entre eux n’aiment pas trop ce qu’ils mangent, mais ils trouvent cependant que la quantité est suffisante et que les plats sont équilibrés.

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Justine Marine

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