C’est l’un des objectifs du Grenelle concernant les déchets : valoriser les restes alimentaires de la restauration en général et des cantines scolaires en particulier. Mais entre collecte spécifique et valorisation in situ, la question reste ouverte. Pistes de réflexion avec le compostage effectué au collège Jean Zay dans l’Essonne (91). La restauration collective génère … Lire la suite de Déchets fermentescibles de cantine : le compostage fait son entrée dans les établissements scolaires