MENU TUNISIEN (Ahlem)

10 07 2012

Entrée:   salade tunisien

recette pour 6 personnes

                      *Il vous faut:

  • 1concombre
  • 2tomates
  • 1pomme
  • 1/2poivron vert
  • 1petite boite de thon à l’huile                                      
  • 2 oeufs
  •  du fromage de type emmental
  • des olives vertes
  • 1/2oignon
  • de la menthe sèche
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

                  *Préparation:

faites cuire vos oeufs pour faire des oeufs dures. Coupez le concombre, les tomates, la pomme, le poivron et le fromage en tout petit dés , mettez-les dans un saladier.

préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, sel et poivre. Assaisonnez votre salade puis laissez la  reposer au frais jusqu’au moment de servir pour que que les parfums se mêlent bien.

Au moment de servir, mettez votre salade dans un joli plat, ajoutez au centre le thon égoutté et décorez avec les oeufs dures  et les olives.

Plat principal:couscous tunisien traditionnel

Pour 6 personnes

 

 

Ingrédients :                                                             

  • 1 kg de semoule
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 petit potiron
  • 4 oignons
  • 3 courgettes
  • 6 piments doux
  • Pois chiches
  • 1 Kg de viande d’agneau
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, 4 épices, harissa
  • 1 petite boite de concentré de tomate

Préparation :

Émincer finement les 4 oignons, les faire revenir dans la cuillère d’huile d’olive dans le fond de la couscoussières ou d’une cocotte basique.

quand ils sont colorés, ajouter la viande coupée en morceaux. fair dorer , y ajouter une gosse cuillère à soupe de concentré de tomate. faire dessecher légerment le concentré en ne cessant pas de remuer. Ajouter 4 verres d’eau.

Ajouter les légumes en prenant soin de couper les carottes dans le sens de la longueur sans les recouper, les pommes de terre en 4. les poivrons en dés , les courgettes en tronches, les tomates les pois chiches. Remuer le tous recouvrir juste à hauteur d’eau, pas plus.

Ajouter les épices et remuer bien à niveau. Saler et poivre à convenance.

baisser le feu à moyen et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache et que les légumes soient bien cuite. Ajouter alors le bouquet de persil plat finement haché à la sauce et mélanger.

Mettre la semoule dans le haut de la couscoussière et fair cuire 30 min, en veillant à remuer de temps à autre

En fin de cuisson de la semoule, ajouter de de la sauce du couscous (sans légumes) environ 2 louches et remuer bien. Cela va donner beaucoup de goût à la semoule et la rendre très tendre et parfumée.

Quand tout est bien cuit, dresser la semoule en rond en laissant un puits au milieu. Y dresser la sauce en prenant soins de dresser les carottes en « soleil »ainsi que les pommes de terres. Éviter de détremper la semoule avec trop de sauce. Étant cuite à la vapeur elle est très tendre et n’a pas besoin de trop de sauce!

Dessert: makrouds

Ingrédients:

  • 2 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de beurre
  • fondu fleur d’oranger
  • eau
  • pâte de dattes
  • cannelle
  • miel
  • sucre

préparation:

 

makroud22

  • Mélanger la semoule, le beurre, le sel
  • Mouiller d’eau tiède et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer quelques instants.
  • Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.
  • Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l’on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l’ouverture du le rouler de nouveau pour le lisser
  • Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture (de préférence dans une friteuse). Dorer les deux faces et retirer à l’aide d’une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (dans une casserole mélanger de l’eau + sucre semoule + jus de citron pour le goût. Le sirop est prêt lorsqu’une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s’écraser).

ET BONNE APPÉTIT!!!!!!!!


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3 réponses à “MENU TUNISIEN (Ahlem)”

11 07 2012
sjt2012 (09:00:46) :

ça se voit que, tout à l’air bon mais notre préference c’est le plat principal
le couscous
on va l’essayer

Bissam et Kathy

11 07 2012
sjt2012 (09:04:17) :

Bonjour Ahlem,hhhmmmmm, j’ai l’appétit pour manger le makrouds alor la le couscous j’adore ça!!!.
Lila

11 07 2012
sjt2012 (10:32:06) :

hummmm je kiff trop ton couscous surtout ton entré wowwww c est delicieux

Mariella

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