Introduction

                Un bonbon est une confiserie, friandise, plus ou moins dure, sucrée et aromatisée. Les confiseries naissent au XIIème siècle en Europe lorsque les chercheurs découvrent la canne à sucre rapportée d’Orient pour les Croisés. Pendant une longue période, le sucre était considéré comme un remède. Jusqu’au XIVème siècle, le bonbon était encore rare et cher, il était donc réservé aux classes aisées. Au XIX siècle, des chercheurs découvrent le sucre de betterave qui va permettre de le produire en plus grande quantité. Il a une teneur de sucre plus importante. A partir de 1920, la fabrication des bonbons devient automatique. Notamment dans les années 20, Hans Regiel fonde la marque « Haribo » qui est aujourd’hui l’une des plus grandes entreprises de confiserie au monde.

Nous avons pour projet de fabriquer nous-même un bonbon. Peut-on fabriquer un bonbon similaire en terme de goût et de texture à un bonbon industriel ? Dans un premier temps, nous étudierons le bonbon industriel puis notre bonbon, pour finalement les comparer en une dernière partie.

bonbons