DISPOSITIF ULIS

Nous avions des masques sur les yeux.

Nous avons goûté différents aliments à l’aveugle. Nous ne devions rien dire pendant la dégustation.

Nous avions une fiche sur laquelle il y avait un tableau avec les différentes saveurs : sucré, salé, amer et acide (il n’y avait pas l’umami).

Pour chacun des aliments que nous avons goûtés, il fallait cocher, selon notre perception, de quelle saveur il s’agissait. Nous nous sommes rendus compte que nous avions des avis différents.

Nous avons testé le jus de pamplemousse pour son amertume, le jus de citron pour l’acidité, la sauce soja pour le goût salé, et du caramel pour le sucré.

« Je n’aime pas vraiment quand c’est trop salé donc j’ai eu l’impression de boire de l’eau de mer en goûtant la sauce soja. C’est le caramel au beurre salé que j’ai préféré même si c’est assez calorique. Si j’avais su à l’avance que je devais goûter de la sauce soja, j’aurais sans doute hésité. Mais pour le caramel au beurre salé, je n’aurais eu aucune hésitation !» Timéo.

« J’ai beaucoup aimé le caramel et la sauce soja. J’ai réussi à reconnaître tous les aliments à l’aveugle. Mais j’avais un peu peur parce que j’étais à chaque fois la première à goûter. Et si j’avais eu le choix, je n’aurais pas goûté le jus de pamplemousse.» Louna

« J’ai eu peur de goûter des choses que je n’aime pas. Finalement, c’est le jus de pamplemousse que j’ai le plus aimé. Si j’avais su, je n’aurais pas goûté la sauce soja. » Amiel

« J’ai bien aimé ce moment. Mes aliments préférés étaient le jus de pamplemousse et le caramel au beurre salé. Au début, j’avais un peu peur de goûter à l’aveugle. » Madeg

Pour information :

Qu’est-ce que l’umami ?

Le goût umami (du japonais 旨味 umami, qu’on peut traduire par « savoureux », « délicieux »), désigne l’une des sept saveurs fondamentales.

Il s’agit de la saveur particulière que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.

La sensation umami est due à la stimulation des papilles gustatives par l’acide glutamique.

Le glutamate est l’acide aminé le plus présent dans les protéines. Il est largement utilisé en additif dans la cuisine asiatique, et aussi comme exhausteur de goût dans certains plats cuisinés industriels.

Source : Vikidia

Il y a d’autres saveurs/goûts rajoutés par les scientifiques…

• le goût piquant,
• le goût âpre,
• le goût de brûlé.

Amiel, Louna, Madeg et Timéo

Lundi 10 octobre nous avons commencé un atelier pour découvrir quel organe nous donne le goût.
Marie Ange nous a montré des vidéos pour apprendre comment fonctionne notre langue.
Sur notre langue nous avons des papilles gustatives. Les papilles gustatives sont
les papilles qui permettent aux êtres vivants dotés d’une langue d’expérimenter les cinq saveurs (salé, sucré, acide, amer et umami) liées au sens du goût, grâce aux récepteurs nerveux qu’elles contiennent.

« J’ai appris que nous avons des papilles gustatives sur notre langue. Le goût vient aussi par l’odorat. Si cela sent bon on a envie de manger ou goûter l’aliment. On peut aussi manger des fleurs ».
Mattéo

« J’ai appris qu’il faut goûter les aliments, afin de savoir si on aime ou pas.
Au restaurant les plats sont bien préparés et cela donne envie de manger ».
Baptiste

« Il y a des aliments qui ne sont pas bons, comme le brocoli et les épinards. Mais il faut goûter et agrémenté ces aliments avec d’autres afin de les rendre plus savoureux ».
Lucas

https://www.youtube.com/watch?v=ytXPVPKZTiY
https://www.lumni.fr/video/d-ou-vient-le-gout
https://www.lumni.fr/video/d-ou-vient-le-gout
https://www.lumni.fr/video/d-ou-vient-le-gout

Mardi 13 septembre 2022, un apiculteur, M. PERRON, est venu nous présenter le fonctionnement d’une ruche afin de nous lancer dans un projet de ruche pédagogique.

Pour commencer, il nous a montré un diaporama sur la vie et l’organisation des abeilles dans la ruche. Il nous a également montrer une ruche vide ainsi que sa combinaison d’apiculteur. Il nous a expliqué les différentes étapes de fabrication du miel.

Vendredi 30 septembre, tout le groupe de l’ULIS ira à la Biardais pour prendre des mesures afin de réaliser le plan de la future zone mellifère. En fait, une zone mellifère est un endroit où les abeilles vont trouver beaucoup de pollen et de nectar.

Nous devrons ensuite choisir et trouver les plants (fleurs, arbres, buissons) pour avoir un maximum de pollen et de nectar pour nos abeilles. Il faudra les planter à la Biardais en respectant notre plan.

Puis viendra le moment de construire la ruche avec Marie-Ange à l’aide de palettes de bois et d’un plan.

Quand cela sera fait, l’apiculteur nous donnera un essaim d’abeilles pour habiter la ruche et avoir du miel !

C’est un projet qui nous plait !

Baptiste et Madeg

Vendredi 23 septembre 2022

JOURNEE A KERIADENN – SAINT MALO

Tous les élèves et professeurs du collège sont partis le matin en bus pour aller à Saint Malo afin de passer une journée autour du thème de la différence et du handicap.

Durant la matinée, nous avons assisté à une présentation de Gilles et Agnès LE DRUILLENNEC de l’Association « Barrez la différence ». Le nom de l’association est un jeu de mot avec le fait de barrer un bateau puisque c’est une association de voile.

Gilles s’est présenté et nous a raconté son parcours en faisant participer des élèves et des professeurs sur scène. Gilles a un handicap visible : il est Infirme Moteur Cérébral, ce qui signifie qu’à sa naissance son cerveau a manqué d’oxygène car il avait le cordon ombilical autour du cou. Son handicap est uniquement physique.

Cela a été très compliqué pour Gilles de faire des études et de passer les différents diplômes qu’il a finalement obtenus parce que les autres l’en pensaient incapable. Il a passé un bac C, fait des études de droit, obtenu son permis ordinaire de voiture et son permis de transport en commun, obtenu son Brevet d’Etat de Voile.

Il est directeur d’une école de voile et il y accueille tous les publics : handicapés, personnes âgées, adolescents, enfants, classes, des migrants traumatisés par l’eau et même des chiens-guides pour mal-voyants.

« Jusqu’à la fin, nous ne savions pas qu’Agnès était la femme de Gilles, mais à plusieurs moments j’ai eu des doutes. » Louna

« J’ai trouvé que Gilles était drôle. » Amiel

« Ca m’a choqué qu’il parle de la différence de couleur de peau. Au départ, je n’avais pas compris que Gilles ne faisait pas semblant d’être handicapé, qu’il ne faisait pas exprès de se déplacer comme il le faisait. » Johan

« J’ai trouvé très injuste qu’on veuille retirer les diplômes de voile à Gilles. Cela m’aurait mis en colère si cela m’était arrivé. » Madeg

« Je n’aurais jamais imaginé que Gilles puisse conduire une voiture normale tout seul. » Lucas

Après cette animation, nous sommes allés manger sous une petite pluie (alors que les professeurs étaient à l’abri).

A 13h20, nous sommes retournés sous le chapiteau pour organiser trois groupes pour les activités de l’après-midi :

Il y avait un parcours avec deux structures gonflables.

Les animateurs ont organisé un jeu : « le jeu de l’étoile ». Il fallait faire le tour de toutes les équipes , puis passer entre les jambes des membres de son équipe et être le premier à attraper la balle qui se trouvait au milieu de l’étoile.

Dans le troisième atelier, chaque élève a reçu une carte sur laquelle était écrit : « Les plus belles rencontres sont toujours inattendues. » Chacun devait y inscrire un mot gentil, un dessin afin que toutes les cartes puissent être ramassées puis redistribuées au hasard à tous les élèves ayant participé à la journée.


« J’ai aimé le trajet du retour en bus à côté de Marie-Ange. » Amiel

« Je n’ai pas trop aimé le parcours avec les structures gonflables parce que j’avais peur de tomber la tête la première au moment du saut. Mais pour le reste, j’ai aimé cette journée. » Lucas

« J’ai beaucoup aimé le parcours avec les structures gonflables. C’étaient chouette de pouvoir passer la journée avec mes copains de classe. » Madeg