Vendredi 19 mars, nous sommes allés en tram au parc de la Gloriette. La chance, il faisait beau !
On avait un atelier « fabrication de pain à la main » avec Monsieur Poitou de l’équipe de la Gloriette. Nous avions emmené nos blouses de l’atelier cuisine…et … un pique-nique !
On a fait trois sortes de pains : un nature, un avec de la farine d’épeautre et des graines de tournesol et un dernier, un Stollen.
Le Stollen est un pain brioché d’Alsace qui a des oranges confites, des raisins secs, des œufs et des amandes effilées. Miam !
Pour faire du pain, il faut : de l’eau, de la farine, de la levure de boulanger et du sel !
Et de l’énergie pour pétrir la pâte !
Pour faire du pain il faut FAIRE DES PAUSES pour laisser le temps à la pâte de gonfler ou de « pousser » ! Pour « pousser », la pâte doit « avoir chaud » ! Il faut la mettre dans un panier avec un torchon dessus.
Pour faire du pain, il faut DE LA LEVURE ! La levure ce sont des tout petits « trucs » vivants qui se nourrissent de gluten et qui se réveillent quand il y a de l’eau et si elle est tiède c’est encore mieux ! Ça sent fort ! La levure fait gonfler la pâte !
Nous avons « signé » (ou grigné) nos pains avec un couteau. Cela va influencer la forme du pain pendant la cuisson.
On a appris comment faire de la farine avec du blé. Le blé a été broyé dans le moulin. Puis il faut ensuite passer la mouture dans plusieurs tamis différents (avec des trous de plus en plus petits) pour obtenir une belle farine fine et bien blanche.
Nous avons fait un jeu ; il fallait associer chaque pot de graines avec sa farine.
Nous avons appris plein de choses et nous avons passé une super journée à la Gloriette !
Un GRAND MERCI à Mr Poitou de l’équipe de la Gloriette, son intervention était vraiment géniale !
Synthèse réalisée en collectif par les élèves de l’ULIS collège
