Voici la saison des marrons et des châtaignes mais comment les distinguer ? Peut-on faire de la crème de marron avec des marrons ou avec des châtaignes ? Lesquels sont toxiques ? et si je mange de marrons chauds au marché de Noël serais-je malade ??
Les châtaignes
Ce sont les fruits du châtaigner (Castanea sativa), c’est un arbre que l’on ne retrouve que sur des terrains acides (granitiques – dans le Morvan, le massif central…), il est plutôt présent dans des forêts à l’état naturel. Les feuilles du châtaignier sont grandes, simples et dentées
On trouve les châtaignes dans une bogue très piquante, elles sont souvent par 4. On les reconnait grâce à leur petite houppette ! Les châtaignes les plus grosses sont parfois appelées « marrons » et on les préfère aux petites pour faire la fameuse crème de marron mais en fait c’est de la crème de châtaignes !! Et les marrons chauds des marchés de Noël sont des châtaignes aussi !!
On peut faire de la farine avec les châtaignes et l’utiliser dans des préparations comme des gâteaux, du pain etc.
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Les marrons
Ce sont les graines du marronnier d’Inde (Aesculus hippocastanum), un arbre importé d’Asie en 1650 en France, il est présent surtout sur nos places de village. Ses feuilles sont palmées, composées (7 folioles) et peu dentelées. Ses fleurs blanches et roses au printemps sont très belles.
On trouve les marrons dans une capsule piquante, chaque bogue ne contient qu’un seul marron qui n’a pas de houppette !
Les marrons sont toxiques (troubles digestifs) mais on l’utilise parfois pour des préparations médicinales.
