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Le Sud Ouest de la France :

Le gâteau basque

Préparation : 20 min  Cuisson : 50 min
INGREDIENTS :
450 g de farine
200 g de sucre
1 cuillerée à café de levure chimique
220 g de beurre
1 gros œuf , 2 jaunes d’œufs
200 g de confiture de cerises noires

Dans un grand saladier : mettre la farine. Ajouter le sucre et la levure Mélanger.  Couper le beurre et le mélanger à la farine. Battre, dans un bol, l’œuf entier et les deux jaunes d’œufs. Mélanger bien au mélange farine-beurre. Faire une boule.Diviser cette pâte en deux. 1 grosse et 1 fine.

Tapisser un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier cuisson. Y étaler la plus grosse part de pâte en appuyant avec les mains. Étaler la confiture de cerises.
Étaler la seconde part de pâte et  la poser délicatement sur le gâteau.
Faire cuire pendant 50 min dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Servir votre gâteau basque une fois qu’il est bien froid.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=TB2ArEbu_OE[/youtube]

Le Sud Est : La Pompe à Huile

                                                         

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

500g de farine

 

90g de sucre

 

25g de levure de boulanger

 

250g d »huile d »olive

 

250g d »eau

2 cl d »eau de fleur d »oranger

 

2g de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :Diluez la levure fraîche dans l’eau.

ÉTAPE 2 :Dans le bol du batteur, versez la farine, le sucre, l’eau avec la levure diluée, le sel et le zeste d’orange et pétrissez doucement.

ÉTAPE 3 :Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

ÉTAPE 4 :Quand la pâte commence à former une boule, versez progressivement l’huile d’olive.

ÉTAPE 5 :Laissez pétrir très lentement pendant 5 minutes.

ÉTAPE 6 :Sortez votre pâte, formez une boule et laissez la pâte doubler de volume. Mettez un film ou un torchon pour éviter que ça ne croûte.

ÉTAPE 7 :Après la pousse, déposez votre pâte sur le plan de travail, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Chassez l’air de votre pâte et l’étalant et en reformant une boule.

ÉTAPE 8 :Déposez ensuite votre boule de pâte sur une plaque de cuisson, étalez-la à la main en forme ronde.

ÉTAPE 9 :Réalisez des incisions, environ 6 à 8 et laissez lever encore 1 heure.

ÉTAPE 10 :Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.

 

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=MiHZYmqsVf8[/youtube]

 

Paris, la capitale de la France : Le croissant 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

• 200g de beurre
• 1 œuf
• 28 cl de lait
• 10g de levure de boulanger fraîche
• 2 c à c de sel fin
• 40g de sucre semoule
• 500g de farine

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait.
Pétrissez doucement afin de ne pas avoir une pâte élastique.

ÉTAPE 2 :

Faites une boule avec la pâte, filmez la et laissez la reposer toute une nuit (ou au minimun 2h pour les personnes pressaient).

ÉTAPE 3 :

Récupérez la pâte et étalez-y le beurre au milieu et refermez la pâte des 4 côtés

ÉTAPE 4 :

Applatissez la pâte et repliez la en porte-feuille, filmez-la pendant 10-20 minutes et mettez-la au frigo.

ÉTAPE 5 :

Aplatissez de nouveau la pâte, filmez-la et mettez-la 20 minutes au frigo.

ÉTAPE 6 :

Aplatissez de nouveau la pâte, pliez-la en 3, filmez-la et mettez-la ensuite 1h minimum au frigo.

ÉTAPE 7 :

Après toutes ces étapes, faites un rectangle avec la pâte.
Aplatissez la pâte, et faites-y des triangles.
Ensuite faites de petites incisions, mettez un peu d’eau sur les triangles.

Prenez les 2 côtés entre l’incision, roulez et inclinez légérement.

ÉTAPE 8 :

Filmez les croissants crus dans un coin tiède pendant 1h.

ÉTAPE 9 :

Ensuite, dorez les croissants (œuf entier) et cuisez les pendant 15-20minutes.
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L’Ouest (La Bretagne ) : le Palet Breton :

Ingrédients pour la recette des palets bretons :

170 g de beurre demi-sel
160 g de sucre semoule
4 jaunes d’oeufs
280 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Mélanger les ingrédients. Enfourner 12 minutes à 200°C ou Th. 6/7. Sortir du four

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