Le boulanger fabrique du pain ordinaire (baguettes, pains) et une gamme de pains spéciaux, ainsi que des viennoiseries (croissant, brioche).
Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits « traiteur » (les quiches et les pizzas) ou des produits de « snacking » (sandwich, salades).
Le boulanger dans un premier temps sélectionne la farine et les ingrédients avec lesquels il travaille. Puis il fabrique et cuit les produits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Après la 3ème, on peut préparer un CAP boulangerie en 2 ans.
Un boulanger débutant obtiendra un salaire de 1 227 € net par mois .