La papillote est une confiserie accompagnée d’un papier portant un message, le tout enveloppé dans un papier doré ou argenté. Cette friandise, originaire de la région lyonnaise, se consomme principalement pendant les fêtes de fin d’année.
La belle enveloppée
Traditionnellement, la papillote est ainsi composée : un papier extérieur, brillant, découpé en petites lamelles étincelantes ; une devinette, une blague, une citation amusante et/ou un pétard et une friandise, parfois une pâte de fruits, mais plus généralement du chocolat.
Un peu d’histoire
Quand on cherche l’origine de cette friandise sur le web, on trouve que la légende veut que les papillotes soient nées à Lyon (dans le quartier des Terreaux) à la fin du XVIII e siècle. Le jeune commis d’un confiseur, Monsieur PAPILLOT, aurait eu l’idée, pour charmer sa belle qui travaillait à proximité de la boutique, d’envoyer de petits mots d’amour enveloppés autour de quelques chocolats dérobés à son patron. Le nom du commis a été oublié, mais pas son idée, puisque les papillotes sont entrées dans la tradition lyonnaise dès les années 1790.
Toujours à la mode
Les papillotes les plus traditionnelles sont fabriquées à base de chocolat, noir, au lait et plus récemment chocolat blanc et guimauve.
De grands chocolatiers ont perpétué cette spécialité au fil des années et l’industrie agro-alimentaire a étendu sa commercialisation bien au-delà des terres rhodaniennes.
Les papiers de papillotes, frangés et multicolores, permettent de réaliser de belles boules, une fois dépliés et rassemblés autour d’une attache parisienne… La trêve des confiseurs entre les deux villes ennemies, en quelque sorte !
