Un pétrin professionnel est un outil essentiel pour toute boulangerie ou pâtisserie. Il vous permet de mélanger et de pétrir la pâte rapidement et facilement, afin que vous puissiez gagner du temps et de l’énergie dans votre préparation.

Chez Brigade Hocaré, nous proposons une large sélection de pétrins professionnels parmi les plus grandes marques du marché, afin que vous puissiez trouver celui qui convient parfaitement à la confection de votre délicieuse pâte à pain. Lisez la suite pour en savoir plus sur le pétrin mélangeur et pourquoi son achat révolutionnera votre façon de travailler.

Le pétrin professionnel et ses utilisations

Un pétrin professionnel est un appareil puissant et efficace, spécialement conçu pour le travail de la pâte. Il est généralement utilisé dans les boulangeries, les pâtisseries et les pizzerias, car il permet d’obtenir un pétrissage parfait sans le moindre effort.

Les pétrins professionnels sont conçus pour faciliter le processus de fabrication de la pâte. Par exemple, lors de la fabrication d’une pâte à pizza, il est nécessaire de respecter un temps de pétrissage d’environ dix minutes.

À la main, cette action serait beaucoup trop physique pour chaque production de pâte, c’est pourquoi le pétrin professionnel a été conçu. Cette machine réduit le temps prévu pour la préparation de la pâte, ce qui permet de produire de grandes quantités de pâte à pizza en un temps réduit.

Il existe de nombreux types de pétrins professionnels et une multitude d’accessoires sur le marché, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages. Parmi les types les plus populaires, on trouve les pétrins à spirale, les pétrins à axe oblique et les pétrins à bras plongeant.

Les différents types de pétrins professionnels

Le pétrin à axe oblique

Le pétrin à axe oblique est un appareil utilisé pour fabriquer de grandes quantités de pâte à pain. Il se distingue des autres pétrins à pâte par sa capacité et son aptitude à chauffer la pâte beaucoup plus lentement que le pétrin à spirale. C’est pourquoi il est encore présent chez la majorité des professionnels de la boulangerie.

Le pétrin à spirale

Le pétrin à spirale est un type de mélangeur à gâteau qui joue un rôle très important dans le processus de fabrication du pain. Il est très efficace en termes de vitesse et de performance, notamment lorsqu’il s’agit de pétrir de grandes quantités de pâte. Le pétrin à spirale offre également une excellente polyvalence, puisqu’il peut s’adapter à différents types de pâte avec facilité. Cela en fait le choix idéal pour tout établissement de boulangerie ou de pâtisserie.

Le pétrin à bras plongeant

Ce pétrin, le plus cher du marché, est doté de 2 bras plongeants qui pétrissent la pâte grâce à des mouvements de va-et-vient similaire à un pétrissage manuel. Tout comme le pétrin à axe oblique, on peut corriger sa pâte en cours de pétrissage. Il est idéal pour la confection de pâtes à pain, nécessaires par exemple pour fabriquer du pain bâtard.

Choisir le bon pétrin adapté à votre boulangerie

Maintenant que vous en savez plus sur les différents types de pétrins professionnels, il est temps de choisir celui qui convient à votre entreprise. La première chose à prendre en compte est le type de pâte que vous allez mélanger le plus souvent pour faire un choix sur la puissance nécessaire à votre production quotidienne de pâte.

Si vous êtes un boulanger nécessitant une grande cuve pour la production de pain et que vous avez l’intention de mélanger de grandes quantités de pâte, le pétrin à bras plongeant est une bonne option pour vous.

En revanche, si vous ne mélangez que de petites quantités de pâte avec une utilisation moins intensive comme dans une cuisine professionnelle par exemple, un petit pétrin à spirale sera mieux adapté.

La prochaine chose à prendre en compte est votre budget. Les prix des pétrins professionnels peuvent varier suivant le type de matériel, il est donc important de bien réfléchir à l’achat et de prendre connaissance de toutes les caractéristiques avant d’effectuer votre achat chez un spécialiste du matériel professionnel comme Brigade Hocaré.

Quelques conseils pour utiliser votre pétrin professionnel

Une fois que vous avez choisi le pétrin idéal pour votre espace de travail, il est temps d’apprendre à l’utiliser. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

• Lisez le manuel avant d’utiliser votre mélangeur pour la première fois. Cela vous aidera à vous familiariser avec la machine et ses capacités ;
• si vous mélangez de grandes quantités de pâte, veillez à arrêter périodiquement le batteur entre chaque production. Cela empêchera le moteur de surchauffer et prolongera la durée de vie de votre appareil ;
• adaptez la vitesse et la puissance de pétrissage à chaque type de pâte. En effet, chaque préparation ne nécessite pas la même intensité et la même durée de pétrissage.

En suivant ces simples conseils, vous pourrez tirer le meilleur parti de votre appareil et vous pourrez ainsi le préserver durant de longues années d’utilisation.

Entretien et nettoyage de votre matériel

Comme tout autre équipement, votre pétrin professionnel nécessite un entretien quotidien. Voici quelques conseils pour vous aider à garder votre matériel le plus durablement possible :

• Nettoyez la cuve et les accessoires après chaque utilisation. Cela empêchera la pâte de sécher et de durcir dans la cuve, ce qui la rendrait difficile à nettoyer par la suite ;
• veillez à huiler régulièrement les engrenages. Cela leur permettra de fonctionner en douceur et d’éviter une usure prématurée ;
• si vous mélangez de grandes quantités de pâte, veillez à arrêter périodiquement le batteur entre chaque production. Cela empêchera le moteur de surchauffer et prolongera la durée de vie de votre appareil.

En suivant ces conseils simples, vous pouvez garder votre pétrin professionnel comme neuf pendant des années !