Les Khinkali

Temps de préparation : 60 min
Nombre de personnes : 6

Les Ingrédients (Pour la pâte)
1) 500g de farine;
2) 1 verre d’eau tiède;
3) du sel.

Les Ingrédients (Pour la farce)
1) 300g de boeuf;
2) 200g de farine;
3) 5 brins de coriandre;
4) 5 brins de persil plat;
5) 10cl d’eau
6) paprika, sel et poivre

Prépare la pâte…
Etape 1:
Verse dans le mixer farine, oeufs et sel, ajoute progressivement l’eau en procédant par à coup jusqu’à ce que le mélange se détache des parois. Mets la pâte sur un plan fariné et  travaille-la  pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogéne. Laisse-la reposer environ 30 minutes prépare la farce.

Etape 2:
 Mélange la viande, la coriandre et le persil hachés, assaisonne sel, poivre et paprika à ton goût. Ajoute l’eau. Etale la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpe en disques de 15 à 20cm de diamètre. Place au centre de chaque disque, la farce, replie en formant une bourse dont la base doit faire environ 6 à 7cm, et à peu près une quinzaine de plis. Mouille légèrement les bords pour bien les coller et forme une petite queue bien fermée pour qu’elle ne s’ouvre pas à la cuisson. Mets les à cuire dans l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, retire les précautionneusement avec une écumoire pour ne pas percer les bourses. Saupoudre de poivre noir moulu avant de servir. Sers les chaud!

Mariam