Recette testée le 29 mars 2008, lors du week-end au Ménil-Thillot, et proposée par Marie-Noëlle.
– 340 g de farine
– 20 g de levure de bière
– 20 g de sucre
– 1 œuf entier
– 1 verre de lait tiède
– 1 pincée de sel
– 20 g de beurre
et pour la garniture (« goumau ») : œuf, sucre, crème, battus.
Quantités à apprécier au goût, sans craindre de trop sucrer.
Mélanger levure, sel, sucre, œuf puis beurre fondu et lait. Travailler en ajoutant la farine : la pâte doit se détacher des mains. Faire lever une heure puis mettre dans une tourtière. Faire lever encore 30 mn.
Préchauffer le four (thermostat 7-8)
Piquer le centre du gâteau avec une fourchette sans traverser totalement l’épaisseur de la pâte, en prenant soin de laisser une couronne tout autour. Verser le « goumau » à l’intérieur de cette couronne. Dorer le tour à l’œuf, puis enfourner. Surveiller la cuisson qui est rapide.
A la sortie du four, saupoudrer le gâteau chaud de sucre cristallisé.
