Recette proposée par Annie Frank et réalisée et degustée lors du week-end du 29/30 mars au Ménil-Thillot.
Ingrédients :
-350 g de carottes et courgettes (soit 1 petite courgette et 2 ou 3 carottes)
-200g de petits pois surgelés ou en boîte
-100g de crème fraîche
-15 cl de fond de veau
-4 oeufs
-sarriette, basilic, persil
-2 cuillerées à soupe de maïzena
-sel, poivre
Réalisation
1) Coupez les carottes en dés et les courgettes en rondelles fines et faites les cuire dans une poêle. Ajoutez les petits pois en boïte en fin de cuisson.
2) Crème : Mélangez la crème fraïche, les oeufs, le fond de légume (froid) , la maîzena. Assaisonnez.
3)Mettez les légumes et les herbes finement hâchées dans la terrine ou le moule à cake graissé(e). Versez la crème et faites cuire au bain-marie et au four une heure environ. Recouvrir le moule d’un film alu et maintenir une ébullition frémissante, pas de gros bouillons pour éviter les trous dans la terrine cuite).
4) Servez tiède avec un coulis de tomates ou froid avec une mayonnaise.
