Il y a quelques jours, Mme Brun, professeur d’espagnol, cherchait une recette  de petits gâteaux espagnols… Elle est tombée par hasard sur cette recette qui était dans un de ses livres de recettes !

Ces gâteaux viennent de la région de Tolède au centre de l ‘Espagne. On les appelle des « Marquesas »

Les ingrédients :                                                                                                                                                          – 3 gros oeufs, blancs et jaunes séparés                                                                                                            – 1/4 de cuillerée à café de jus d’ orange (fraichement pressée)  avec un zeste d’ orange             -200g de sucre en poudre                                                                                                                                      – les jaunes des 2 oeufs                                                                                                                                             – 50g de maïzena                                                                                                                                                        – 300g de poudre d’amande                                                                                                                                  – sucre glace (pour saupoudrez)

Comment les faire :

Avec un batteur électrique , battez les blancs de 2 oeufs avec le jus d’orange et 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange soit ferme.                                                                          Dans un autre saladier, battez 5 jaunes d’oeufs et le blanc d’oeuf qui reste avec le sucre restant pour obtenir une crême pâle. Puis incorporez le zeste d’orange et la Maïzena, ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien.  Si la pâte est trop sèche , ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Incorporez doucement les blancs d’oeufs et remplissez les cupcake de pâte à l’aide d’une cuillère jusqu’ aux 3/4. Faites cuire 10 à 13 minutes au four préchauffé a 180°C. Les gâteaux doivent être très moelleux si vous appuyez légèrement dessus avec votre doigt. Ils durciront un peu quand ils refroidiront mais resteront quand même de consistance moelleuse. Saupoudrez de sucre glace quand les gâteaux sortent du four…

Merci à Mme Brun pour avoir accepté de partager sa recette !