CAP (2ans) BAC PRO(3ans)
Cuisine: Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats  en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connait les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement(réception de stockage des marchandises,calcul des couts). Il a appris des techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu.

Métiers:

°Cuisinier/ère                                                                                  °Gérant/e de restauration collective

 Boulangerie/Patisserie: le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières.

Métiers:

°Boulanger/ère                                                                                 °Patissier/ère                                                                                   °Commerçant/e en alimentation                                                 °Opérateur/trice de fabrication de produits alimentaires
Patisserie:le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.Il travaille comme ouvrier de production en patisserie artisanale,restaurant traditionnel ou collectif en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

Métiers: 

°Commerçant/e en alimentation                                                 °Opérateur/trice de fabrication de produits alimentaires     °Patissier/ère

 Commerce/Service: ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…).

Métiers:

°Directeur/trice de restaurant                                                       °Employé/e de restaurant                                                              °Garçon de café
Boulangerie: Le Boulanger est un spécialise de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au controle qualité des matières premières. Il pétrit la pate, pèse et façonne les pains assure le suivi de la fermention des produits et de la cuisson.                          Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale au indistruelle, ou dans la grande distribution.

Présentation des pains

Métiers:

°Boulanger/ère                                                                               °Commerçant/e en alimentation                                              °Patissier/ère

 Cuisine: fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.

 

BAC PRO Cuisine - Économie gestion dans la voie professionnelle - Académie de Strasbourg

Cuisson, Dressage

Métiers:

°Cuisinier/ère                                                                                   °Directeur/trice de restaurant                                                      °Gérant/e de restauration collective
CSHR: cette formation remplace les CAP <<Restaurant>>; <<Services hotelier>> et <<Services en brasserie-café>>. Le diplome exerce les fonctions de valet de chambre, d’employé d’étage, de serveur, garçon de café etc. Après un expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilités.

Métiers: