les formations au lycée de la Renaissance par bazin1

Descriptif: . le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides ( hors-d’oeuvre, sauce, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

METIERS :

Cuisine/ère

gérant/e de restauration collective

descriptif: Fabrication des pâtisseries,cuisson,dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplôme du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiènes, santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être

METIERS :

cuisinier/ère

directeur/trice de restaurant

gérant/e de restauration collective