Et oui… Derrière ce nom mystérieux des « flensjes met roomijs » se cachent tout simplement… des crêpes !
C’est ainsi que les néerlandais, les habitants des Pays Bas, appellent les crêpes. Dans la version que les parents de Mathilda dégustent au restaurant, ces crêpes sont accompagnées de crème glacée (« met roomijs »), mais tu peux mettre ce que tu veux sur tes crêpes !

Voici ma recette favorite de crêpes, inratable !

Ingrédients :
1/2 litre de lait
3 oeufs
250g de farine
1 CS d’huile
1 grosse pincée de sel

Version « je triche avec l’accessoire magique » :
Verser le lait dans un saladier, ajouter les œufs, battre avec un fouet. Ajouter la farine, l’huile et le sel, battre avec le fouet. A ce stade, tu auras sans doute plein de grumeaux! C’est donc là qu’il faut sortir l’accessoire magique : le mixer plongeant (celui avec lequel on fait la soupe!). Passer le mixer plongeant dans la pâte à crêpe jusqu’à ce que les grumeaux aient disparus.
Laisser reposer au moins 1 heure, c’est bien meilleur !
Puis faire cuire les crêpes sur une poêle bien chaude !

Version « Top chef – j’ai envie de me muscler les bras » :
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un « puits » au milieu.
Y casser les oeufs et les incorporer doucement à la farine avec un fouet.
Délayer petit à petit avec le lait, puis quand c’est fait ajouter l’huile et le sel.
(si jamais vous avez des grumeaux, dégainez l’accessoire magique évoqué ci-dessus!)
Laissez reposer la pâte 1h, puis cuire sur une poêle bien chaude : )