Au cours de leur trajet dans le tube digestif, les aliments subissent une transformation mécanique : ils sont coupés et broyés par les dents et écrasés par les muscles de l’estomac.

Ils subissent également des transformations chimiques : les sucs digestifs (qui contiennent des enzymes), produits par les glandes digestives, rendent les aliments liquides. Ils sont transformés en substances utilisables par notre organisme : les nutriments.