Vous cherchez un dessert original et gourmand?
Et bien vous avez trouvé l’article idéal pour réveiller vos papilles avec un dessert qui apporte de la fraîcheur et du peps en bouche ! Découvrez et testez la recette de l’île flottante…
Préparation de la crème anglaise
Tout d’abord faites bouillir 75cl de lait avec 3 gousses de vanille, ensuite battez 8 jaunes d’œufs avec 150g de sucre semoule. Terminez votre crème anglaise en la cuisant à feu doux tout en remuant l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez arrêter la cuisson lorsque votre cuillère laisse une trace sur la crème. Ensuite filtrez la crème et réserver la au frais. Mixez la crème légèrement avant de l’utiliser.
Préparation des blancs en neige
Prenez 7 œufs, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils sont montés, ajoutez 150g de sucre semoule, fouettez encore un peu le tout avant de les raffermir. Moulez ensuite les blancs avec une louche puis pochez les dans l’eau frémissante environ 3min de chaque coté. Refroidissez la préparation sur une plaque à trous pour bien égoutter. Ensuite, déposez vos fruits secs (100g de pistaches, noisettes et amandes torréfiées ) sur les blancs.
Pour le caramel
Dans 5cl d’eau ajoutez 220g de sucre semoule et mélangez. Au dernier moment, recouvrez vos blancs en neige avec le caramel de fines lignes à l’aide d’une cuillère.
Pour le dressage
Au fond d’une assiette creuse versez votre crème anglaise et ajoutez vos blancs en neige.
Régalez vous !
