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Tag Archives: cuisine

Les meilleures recettes alsaciennes en français et en alsacien !

recettesalsaciennesNouveau au CDI !

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Un livre de cuisine 100% bilingue français/alsacien…

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Fondue d’oignons, bouchées à la reine, Flammekueche (tarte flambée), tourte de la vallée de Munster, Bibalakas, Presskopf, salade de cervelas, galettes de pommes de terre, Fleischschnacka, Spätzle, Dampfnüdla, coq au Riesling, choucroute garnie, sauce au raifort, bretzels briochées, Schankala, Streusel, Kugelhopf, tarte aux quetsches, petits gâteaux de Noël et bien d’autres recettes encore

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A emprunter dès maintenant au CDI.

La cuisine. Des métiers, une passion !

Nouveau au CDI !

 

Ce grand et beau livre présente les métiers autour de la cuisine et de la restauration : chef cuisiner, mais aussi second, chef de partie, commis de cuisine, serveur, maître d’hôtel, sommelier…

 

Et les métiers autour du « produit » : boucher, charcutier-traiteur, poissonnier, crémier, fromager, boulanger, pâtissier-chocolatier, producteur de fruits et légumes, vigneron, maître de chais, caviste…

 

Et enfin d’autres métiers comme photographe ou styliste culinaire, chroniqueur gastronomique…

 

Avec des explications, des interviews, des dessins, des photos, des lexiques, des sites internet, des adresses !

A emprunter dès maintenant au CDI : cote 642 LET.

 

La cuisine. Des métiers, une passion, de Marilyne Letertre, Franckie Alarcon et Sandrine Thommen aux éditions Milan.

Recettes illustrées

Voici 2 recettes que Victorine partage avec vous :

 

SPAETZELE AU VEAU ET AUX GIROLLES :

300g de farine, 3 œufs, de l’eau et du sel. Rôti de veau, 2 carottes, un oignons, des girolles (en conserve par exemple), 10cl de crème fraîche liquide

Battez les œufs puis mélangez à la farine. Quand ça devient collant rajoutez de l’eau jusqu’à que cela devienne légèrement fluide et pas trop pâteux, étalez la pâte sur une planche et coupez de petit bouts de pâte que vous faites tomber dans une casserole d’eau chaude salée. Dès que cela remonte à la surface, retirer les Spaetzele de la casserole et  passez-les sous l’eau froide.

Faites  chauffer les girolles dans une casserole 2 min puis rajoutez la crème et laisser encore 5 min.

Découpez les carottes en rondelles et les oignons puis disposez dans un plat avec la viande. Laissez cuire 20 à 30 min au four à 180°C selon la cuisson que vous préférez.

Faites poêler les Spaetzele avec du beurre servez le tout chaud !

 

 

FONDANT AU CHOCOLAT :

100g de sucre, 100g de beurre, 100g de chocolat, 2 œufs, 40g de farine

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Mélangez-le avec le sucre mélangez, puis les œufs, puis  la farine. Faites cuire 10 min au four température 180°C. Voilà !!!

 

 

Cadeau bonus : une idée facile pour votre prochaine raclette !

 

Merci à Victorine encore une fois !

Enigme n°6 spéciale « cuisine »

Illustration par Jacques Bonodot

Cuisinier du Roi-Soleil !

 

C’est le rôle que tu dois jouer pour résoudre l’énigme de cette semaine.

 

Louis XIV a invité la cour à sa table et c’est toi qui es responsable du menu. Il y a 5 services !

 

Attention ! Tu dois penser à tous les détails et faire avec les contraintes : les citrons ne sont pas mûrs, l’arrivage de volailles est retardé, la marquise de Montespan est malade, le duc de Noailles est intolérant au panais…

 

Si tu veux relever le défi, viens chercher une énigme au CDI et rapporte-la avant vendredi

 

Mme Allera, professeur-documentaliste

 

Hmm… ! (2)

Encore une recette réalisée par un(e) élève !

 

Admirez la technique de Julie, qui a photographié pour vous la recette de gratins de chou-fleur à la polonaise « pas à pas » !

 

Elle est tirée du livre Gratins, crumbles et clafoutis, disponible au CDI au rayon 640 YPA.

 

Bravo et merci à Julie pour cette recette !

 

Gratins, crumbles et clafoutis, par Danièle de Yparraguirre, aux éditions France Loisirs, 2010.

Hmm… !

Et voici la première photo d’une recette tirée d’un livre de cuisine du CDI !

 

Merci et bravo à Victorine pour son enthousiasme et son talent de cuisinière et de photographe !

 

Vous voyez ici son interprétation de la compote mangue-ananas de la page 115 des Confitures et compotes de Sophie.

 

Ce livre de Sophie Dudemaine (éditions Minerva) se trouve au CDI au rayon 640 DUD.

Wallace & Gromit : 13 recettes qui tuent !

Vous souvenez-vous su film « Un sacré pétrin » où Wallace et son fidèle chien Gromit avaient ouvert une boulangerie-pâtisserie ?

 

Voici leurs recettes « british » !

 

Pancakes (crêpes du petit déjeuner)

Cheese-cake aux fraises

Flapjacks (barres croustillantes aux céréales)

Shortbread (sablés écossais)

Banana bread (cake à la banane)

Cookies aux pépites de chocolat

Brownie

Scones au fromage

Torsades au cheddar

 

Avec les conseils pour choisir les ustensiles et cuire en toute sécurité…

 

Wallace & Gromit – Un sacré pétrin : 13 recettes qui tuent. Aux éditions Milan. Au CDI au rayon 642 PAR.

La semaine du goût au CDI

Vous aimez bien manger, et vous aimez cuisiner ?

 

Alors vous savez qu’au CDI il y a de nombreux livres de recettes, et des livres sur la cuisine et l’alimentation.

 

Avant, pendant et même un peu après la semaine du goût du 15 au 21 octobre, vous trouverez une sélection de ces livres et revues au CDI.

 

Nouveau ! Nous recevons maintenant la revue « Papillote », avec plein de « trucs » et de recettes de saison.

 

Si vous empruntez un de ces livres (ou revues) et réussissez une recette, prenez-la en photo, elle sera publiée sur ce blog ! Ecrivez-moi sur Scolastance…

 

A vos casseroles, prêts, partez !

Mme Allera, professeur-documentaliste

La cuisine romaine antique

Des recettes comme au temps de la Rome antique ? Mais oui !

 

Pour les latinistes (ceux qui étudient le latin) et tous les gourmands : entrées, viandes, poissons, sauces, légumes, pains et desserts !

 

C’est ce que propose ce petit livre, en même temps que des encadrés sur la vie quotidienne des Romains : les marchés, les ustensiles, les manières à table, les fêtes…

 

« Ce livre de cuisine original présente 35 véritables recettes de l’époque romaine, inspirées de l’oeuvre d’Apicius, le cuisinier de l’empereur Tibère. Pour les rendre réalisables aujourd’hui, l’auteur les a toutes testées. Ainsi, alors que cela fait défaut dans les recettes d’origine, le dosage des ingrédients et les temps de cuisson sont donnés. Chaque recette est présentée sur une double page, avec d’une part la recette illustrée d’une photographie et d’autre part, un encadré qui donne un éclairage particulier sur l’un des aspects de la vie quotidienne des Romains. Des photographies d’objets antiques ou de mosaïques nous plongent dans un passé qui se révèle plus proche de nous que nous ne l’imaginions. »

 

La cuisine romaine antique, 35 recettes pour aujourd’hui, de Brigitte Leprêtre aux éditions YSEC. Au CDI au rayon 642 LEP.

 

La petite cuisine des fées

Le soufflé à la citrouille de Cendrillon,

la maison en pain d’épices d’ Hansel et Gretel,

le Bonhomme de pain d’épices,

les galettes de la mère-grand du Petit Chaperon rouge,

le porridge au miel de Boucle d’Or,

le gâteau de Peau d’Âne,

les langues de chat d’Alice au pays des merveilles…

Les contes originaux, accompagnés des recettes qu’ils ont inspirées à Christine Ferber, pâtissière alsacienne.

La petite cuisine des fées de Christine Ferber aux éditions du Chêne.

Cote : 640 FER.

Sais-tu ce que tu manges ?

Ce jeudi, c’est le petit-déjeuner pédagogique annuel des 5e, qui est l’occasion pour tous de se demander si l’on sait vraiment ce que l’on mange, où les ingrédients sont produits, comment notre nourriture est fabriquée…

Vous trouverez au CDI une sélection de livres sur l’alimentation, côté santé avec des livres qui expliquent de quoi le corps a besoin pour bien fonctionner, et côté gourmand pour se faire plaisir avec des livres de recettes très appétissants pour cuisiner soi-même ce que l’on mange !

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