Pâtisseries d’ailleurs 

On aime tous les desserts!!! Mais on ne connait pas les différentes pâtisseries du monde 🙂 

Les beignets de sésame  

Le jian dui (beignet de sésame) est un type de pâtisserie chinoise frite, constituée de farine de riz gluant recouverte de graines de sésame.

Les ingrédients: 

• 200 g de farine 

• sésame blanc 
• saindoux 
• 80 g de sucre 
• 2 œufs 
• levure chimique 

• huile 

Préparation:  10 min 

Cassez 1 œuf dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, 1 c. à soupe de saindoux et 2 c. à soupe d’eau. 

A l’aide d’un fouet, battez jusqu’à obtenir une pâte blanche et mousseuse. 

Cassez le second œuf dans 2 petits bols distincts, en séparant le blanc du jaune. 

Dans un autre bol, versez le sésame. 

Versez la farine sur la pâte blanche et mousseuse du saladier. Ajoutez 1 c. à café de levure chimique puis mélangez bien. Réalisez des boulettes avec la pâte obtenue. 

Mettez une casserole au feu. Versez-y suffisamment d’huile puis laissez chauffer à 150°C. 

Gelée de litchis chinoise

Les ingrédients :

• 230 g de litchis en conserve + 30 cl de sirop de la boîte
• 30 g de cristaux de sucre
• 20 cl de lait entier
• 15 g de gélatine en poudre
• 15 cl d’eau

Préparation : 10 min

Égouttez les litchis et coupez-les en morceaux.

Faites ramollir la gélatine dans 5 cl d’eau froide, dans une casserole. Chauffez à feu très doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.

Portez à ébullition l’eau restante dans une autre casserole. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Ajoutez les litchis, le sirop, le lait et la gélatine fondue. Mélangez bien et mixez si besoin.

Répartissez dans des coupes et réservez 5 h au frais

CHAPITRE 2

Les pâtisseries allemandes

Strudel aux pommes

Le strudel aux pommes, ou apfelstrudel, est un grand classique ! Ce dessert autrichien traditionnel n’est autre qu’un délicieux gâteau composé de pâte feuilletée, de pommes, d’amande et de raisin sec, le tout parfumé notamment à la cannelle et au rhum. C’est un dessert d’automne et d’hiver idéal, mais on peut aussi tout à fait le déguster pour un goûter réconfortant, avec une boisson chaude.

Les ingrédients :

• 1 Pâte feuilletée
• 3 Pommes
• 50 g amandes
• 50 g Raisins secs
• 0,5 c. à café Cannelle
• 5 cl Rhum
• 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
• 2 sachet(s) Sucre vanillé
• 1 Oeuf
• 10 g Sucre glace

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La veille du jour de la préparation, faites tremper les raisins secs dans le rhum pour les hydrater. Réservez-les au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 190°C ou thermostat 6.

Rincez les pommes à l’eau claire et pelez-les. Taillez-les en fines lamelles. Concassez les amandes à l’aide d’un pilon ou au couteau.

Égouttez les raisins secs.

Dans un saladier, mélangez les lamelles de pommes avec le sucre vanillé, la cannelle, les raisins, la crème fraîche et les amandes.

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane et propre. Versez la préparation de strudel au centre de la pâte, en formant un rectangle en laissant environ 2 cm d’espace le long des bords. Puis, avec un couteau, taillez des bandes de part et d’autre. Rabattez-les en les croisant sur le dessus.

Dorez au jaune d’œuf et enfournez pendant 25 min.

À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

Laissez refroidir 30 min avant de déguster.

Pierre COLIN