Rfissa Marocaine
rfisa anas
La Rfissa Marocaine est un plat l’on prépare très souvent à la naissance d’un enfant . Les épices utilisées dans le plat ont la vertu d’apporter à la jeune maman le tonus nécessaire.
Ingrédients
1 grand poulet ou 2 à 3 cuisses de poulet
4 oignons moyens coupés en fines lamelles
1 botte de persil haché
de l’ huile d’olive et de l’ huile de table (1/2verre mélangé)
½ c.a.s. de sel et de poivre
½ c.a.c. de gingrembre moulu
½ c.a.c. de ras el hanout
1 c.a.s. de smen (beurre rance)
1 sachet de colorant alimentaire
½ c.a.c. de safran en pistils
1 petit bol de lentilles
2 c.a.s. de fenugrc (helba)
Ingrédients et préparation des msemens
1 bol (à soupe ) de farine
1 bol de semoule extra fine, du sel et de l’eau pour pétrir
Dispose la farine et la semoule en fontaine dans un grande plat creux puis ajoute au centre le sel . Mélange en versant l’ eau petit à petit tout en travaillant la pâte énergiquement en l’ écrasant avec le poing et en repliant les coins pendant 15 à 20 minutes jusqu’ à obtenir une pâte plus molle que la pâte à pain.
Forme des petites boules de la taille d’un œuf et dispose-les sur un plat huilé .
Prends chaque boule et étale les du bout des doigts en aplatissant tout en tirant jusqu’ à obtenir une grande feuille de l’épaisseure d’une feuille de papier. Il faut qu’elle soit la plus fine possible .
Faits chauffer une poêle et fais-y cuire les feuilles de msemens sur deux côtés sans les faire dorer .
Une fois que tout est cuit, coupe-les en morceaux avec les mains et dépose-les dans un couscoussier.
Préparation de la garniture :
Dans une grande marmite, mets le poulet (ou cuisses de poulet) puis ajoute de l’huile d’olive et l’huile de table, les 4 oignons découpés en lamelles, le safran, le persil haché, le gingembre, le ras el hanout, le smen, le sel et le poivre. Fais revenir le tout à feu doux pour que les épices se mélangent bien au poulet. Ajoute les lentilles et le fenugrec.
Certains préfèrent ne pas mélanger le fenugrec à la sauce. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire le fenugrec dans un petit morceau de tissu fin. Dans le même temps fais bouillir 1 à 2 L d’eau et verse la dans la marmite et fais cuire le tout pendant 1h à feu doux.
Avant de servir, réchauffe les msemens coupés en morceaux dans un couscoussier.
Puis dispose dans un grand plat de service. Ajoute le poulet au milieu puis nappe de sauce aux lentilles, fenugrec, oignons.
Ce plat on le mange à six personnes.
Bessaha wa Raha
Bon Appétit !
