Repas de Noël: Pliage de serviettes
Pour décorer nos tables de Noël, nous avons choisi de réaliser un pliage de serviette en sapin de Noël:
Source: handymania
Sablés de Noël
Les élèves de 3ème ont confectionné de délicieux petits sablés délicatement parfumés aux épices de Noël: gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade. Ces sablés ont été offerts aux enseignants présent
s lors du repas de Noël.
Voici la recette :
Pour environ 50 sablés:
- 250 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de quatre épices
- 1 pincée de cannelle
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
Tamisez la farine avec les quatre-épices. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160°C.
Abaissez la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone).
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Repas de Noël:
Les élèves de 3ème de l’atelier HAS ont préparé le jeudi 15 décembre 2016, un repas à destination du personnel du collège.
Au menu:
–L’entrée était composée de verrines de saumon- avocat sur un lit de salade, accompagné d’un feuilleté oignons chèvres en forme de sapins.
-Comme plat principal, les élèves ont préparé un écrasé de pommes de terre-patate douce accompagné d’une cuisse de poulet.
Le dessert avait été réalisé la veille par les élèves de 4ème. Ils avaient préparé de délicieuses bûches à la mousse de marrons et framboises.
Les élèves avaient aussi confectionné un cocktail d’accueil à base de jus de pommes et d’épices de Noël.
Nos invités ont aussi eu droit à leur petit cadeau gourmand, des sablés de Noël que les élèves de 3ème avaient préparé.
Un grand Merci aux enseignants de SEGPA et leurs élèves (Mme Orru, Ribeiro et Mathieu) qui ont décoré la salle du restaurant pédagogique, ainsi que M.Aillaud (PLP Habitat) pour les magnifiques sapins en bois qui ont été fabriqués!
Merci à tous pour ce beau moment de partage et de convivialité !
Merci à M.Curt pour les photos !
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Repas de Noël: préparation de la buche
Le grand jour est arrivé celui du premier repas de l’année et pas des moindres puisqu’il s’agit du repas de Noël.
Les élèves de 3ème étant en stage les deux semaines précédentes, les 4ème ont du prendre la relève :
décoration de table, pliage de serviettes, décoration de sapins, préparation des desserts….Les élèves de 4ème n’ont pas chômé et beaucoup travaillé.
Comme dessert, nous avons décidé de réaliser deux buches, une aux framboises et une autre marron. Les élèves de 4ème se sont débrouillés comme des chefs, ils étaient très fiers de leur bûche!
Voici la recette de la bûche à la framboise:
Préparation du biscuit roulé
Préparation de la crème aux framboises
Préparation du sirop et montage de la bûche
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Préparation:
Étape 1 : Préparation du biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux puis le laisser refroidir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur. Les blancs sont prêts lorsqu’ils une forme de bec assez ferme se forme au bout du batteur.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, verser le sucre puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en pluie, mélanger délicatement puis verser le beurre fondu.
Ajouter en fin les blancs montés en neige puis mélanger délicatement le tout à l’aide d’une maryse.
Étaler la pâte de manière régulière sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, humidifier un torchon propre. Une fois le biscuit cuit, le renverser sur ledit torchon puis le rouler avec. Cela permettra au biscuit roulé de garder son moelleux et sa forme. Laisser refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème aux framboises
Verser les framboises, le mascarpone puis le sucre glace dans le bol d’un batteur puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Étape 3 : Préparation du sirop et montage de la bûche
Porter l’eau et le sucre à ébullition. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule sans laisser le mélange se colorer.
Réserver hors du feu puis ajouter la vanille et laisser refroidir.
Dérouler le biscuit puis la badigeonner de sirop à l’aide d’un pinceau.
Le tapisser avec la moitié de la crème à l’aide d’une spatule puis le rouler de nouveau.
Badigeonner la bûche avec l’autre moitié de crème. Décorer avec des framboises. Couper les extrémités puis réserver au frais.
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