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Café gourmand USA
Pour clotûrer la période dédiée aux Etats-Unis, les élèves de 3ème ont décidé de réaliser un café gourmand avec des douceurs typiques de l’outre Atlantique.
Après avoir décoré la salle de restaurant aux couleurs américaines, les élèves ont préparé des cookies, brownies, lemon squares et raspberries muffins
FICHE TECHNIQUE muffins framboises
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bocaux de cookies
- Les élèves de 4ème et de 3ème ont préparé des bocaux contenant des cookies pour le personnel du collège.
Des bocaux ont été réutilisés et décorés et remplis de cookies préparés par les élèves.
Les mendiants de Noël
A l’occasion de Noël, les élèves ont préparé des mendiants en chocolat noir et chocolat blanc offerts en cadeau gourmand pour le repas de Noël!
Les sablés de noël
A l’approche des fêtes de Noël, les élèves de 4ème ont confectionné de délicieux sablés aux saveurs de Noël en forme de sapins, d’étoiles, de sucres d’orges et de « p’tit biscuit »!
Tous ces sablés ont ensuite été mis dans un bocal à confiture recyclé et décoré en l’honneur de Noël.
Ils ont ensuite été proposés à la vente pour le personnel du collège
FICHE PROTOCOLE BONHOMME EN PAIN D
Café gourmand d’Halloween bis
Pour clôturer cette première période scolaire en beauté, les élèves de 3ème ( avec l’aide des 4ème) ont préparé un café gourmand avec pour thème Halloween.
Ils ont accueilli les enseignants et personnels du collège et les ont servis dans une ambiance toute en citrouille, déguisés de la tête aux pieds.
Au menu ( cliquer sur liens pour les recettes):
-cupcakes toiles d’araignées, ( cupcake halloween, glacage cupcakes)
-mini jack’o lantern
-verrines d’halloween (verrines halloween)
-des meringues fantômes ( recette meringues)
_des whoopies ( whoopies)
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Les cornes de gazelle
Les cornes de gazelle sont de délicieuses patisseries fourrées aux amandes et enrobées de sucre glace. Les élèves de 3eme SEGPA se sont attaqués à la préparation de cette patisserie qui demande de la patience et de la minutie. En tout cas, ces cornes de gazelle ont séduit les papilles des élèves et du personnel du collège !
Voici la recette ( cliquer sur le lien suivant) : cornes de gazelle blog
tea time
Les élèves de 4ème ont organisé our le personnel du collège un « tea time », moment de convivialité et d’échange, ils ont conscieusement et avec beaucoup d’entrain préparé des scones, des fondants au chocolats, des trifles aux abricots et des shortbreads.
Tous étaient très fiers et heureux de servir leurs enseignants!
Et voici les recettes:
FICHE TECHNIQUE fondant au chocolat FICHE TECHNIQUE scones
la saint valentin
Pour la saint Valentin, nous avons préparé des cadeaux gourmands contenant des sablés et des whoopies à la confiture de fraise whoopies
Whoopies à la confiture
ingrédients :
1 c à c de levure chimique
De la confiture (cerise, fraise, bref, ce que vous voulez!)
200g de farine
1 œuf
90g de sucre en poudre
80g de beurre mou
préparation
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th 6).
Étape 2 :
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 3 :
Puis, ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez la farine et la levure, mélangez bien.
Étape 4 :
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dressez vos whoopie pies à la poche à douille ou à l’aide d’une cuillère à café.
Étape 5 :
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, lorsqu’ils commencent à dorer, sortez-les du four. Laissez-les refroidir.
Étape 6 :
Lorsqu’ils sont froids, garnissez-les de confiture à l’aide d’une cuillère à café puis assemblez-les.
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La galette des rois
De retour en atelier près les vacances de Noël, les élèves ont continué la découverte de pâtisseries. C’est tout naturellement et avec plein de gourmandises que nous avons préparé des galettes des rois à la frangipane! La galette des rois c’est une recette pas très compliquée mais avec beaucoup de technicité et quelques règles à respecter si l’on veut obtenir un beau feuilletage!
Voici la recette
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées prête à l’emploi
1 jaune d’œuf
150g de poudre d’amande
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre
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Pour la crème pâtissière
2 jaunes d’œuf
250 ml de lait
60 g de sucre
20 g de Maïzena
1/2 gousse de vanille
Préparation
- Préparez la crème pâtissière: portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la vanille. Fouettez les jaunes d’œuf et le restant de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena puis versez le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Laissez refroidir couvert d’un film alimentaire.
- Battez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez un à un les œufs puis la poudre d’amande et enfin la moitié de la crème pâtissière. On obtient une frangipane onctueuse. Vous pouvez ajouter quelques goûtes d’amande amer si vous souhaitez intensifier le goût d’amande. Laissez reposer 30 min.
- Etalez la pâte et découpez 2 disques de 26 et 27 cm de diamètre. Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Etalez l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2-3 cm sur tout le tour. Placez la fève en périphérie et déposez le 2eme disque de pâte. Appuyez pour souder les 2 disques, inutile de faire un « ourlet » ça empêche d’obtenir un beau feuilleté.
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Pour obtenir une galette dorée de façon uniforme et avec un effet « brillant ».
Diluer le jaune d’œuf avec 2 cc d’eau. Badigeonner un 1ere fois toute la galette, attention évitez la tranche pour ne pas gêner le feuilletage et placez-la au frigo 30 min minimum.
Avant de placez la galette dans le four, badigeonnez-la à nouveau d’œuf et effectuer le dessin avec le coté non coupant du couteau.
Placez votre galette 10 minutes à 210°C puis 20 min à 180°C (th.6).
source: amusebouche.fr
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Sablés de Noël
Les élèves de 3ème ont confectionné de délicieux petits sablés délicatement parfumés aux épices de Noël: gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade. Ces sablés ont été offerts aux enseignants présents lors du repas de Noël.
Voici la recette :
Pour environ 50 sablés:
- 250 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de quatre épices
- 1 pincée de cannelle
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
Tamisez la farine avec les quatre-épices. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160°C.
Abaissez la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone).
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