Home » recettes sucrées (Page 3)
Category Archives: recettes sucrées
Repas de Noël: préparation de la buche
Le grand jour est arrivé celui du premier repas de l’année et pas des moindres puisqu’il s’agit du repas de Noël.
Les élèves de 3ème étant en stage les deux semaines précédentes, les 4ème ont du prendre la relève :
décoration de table, pliage de serviettes, décoration de sapins, préparation des desserts….Les élèves de 4ème n’ont pas chômé et beaucoup travaillé.
Comme dessert, nous avons décidé de réaliser deux buches, une aux framboises et une autre marron. Les élèves de 4ème se sont débrouillés comme des chefs, ils étaient très fiers de leur bûche!
Voici la recette de la bûche à la framboise:
Préparation du biscuit roulé
Préparation de la crème aux framboises
Préparation du sirop et montage de la bûche
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Préparation:
Étape 1 : Préparation du biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux puis le laisser refroidir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur. Les blancs sont prêts lorsqu’ils une forme de bec assez ferme se forme au bout du batteur.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, verser le sucre puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en pluie, mélanger délicatement puis verser le beurre fondu.
Ajouter en fin les blancs montés en neige puis mélanger délicatement le tout à l’aide d’une maryse.
Étaler la pâte de manière régulière sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, humidifier un torchon propre. Une fois le biscuit cuit, le renverser sur ledit torchon puis le rouler avec. Cela permettra au biscuit roulé de garder son moelleux et sa forme. Laisser refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème aux framboises
Verser les framboises, le mascarpone puis le sucre glace dans le bol d’un batteur puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Étape 3 : Préparation du sirop et montage de la bûche
Porter l’eau et le sucre à ébullition. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule sans laisser le mélange se colorer.
Réserver hors du feu puis ajouter la vanille et laisser refroidir.
Dérouler le biscuit puis la badigeonner de sirop à l’aide d’un pinceau.
Le tapisser avec la moitié de la crème à l’aide d’une spatule puis le rouler de nouveau.
Badigeonner la bûche avec l’autre moitié de crème. Décorer avec des framboises. Couper les extrémités puis réserver au frais.
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer
Pain d’épices
Un doux parfum d’épices et de miel flottait dans la cuisine pédagogique. Ce matin là, les élèves de 4ème ont découvert comment préparer un délicieux pain d’épices.
En cadeau voici la recette:
Préparation : 15min
Cuisson : 1H
Pour un pain d’épices (forme cake) et 10 petits (forme mini muffins) idéals pour les petites mains (pas de miettes partout)
Ingrédients :
-350g de farine
-2CC de 4 épices
-1CC de gingembre en poudre
-1CC de bicarbonate de soude
-2 œufs
-150g de sucre
-100g de beurre
-350g de miel
-180ml de lait
Préchauffez le four à 170°C (th.5)
Mélangez la farine, les épices et les œufs dans un saladier.
Dans une casserole mélangez le sucre, le miel, le beurre et le lait et faire chauffer pour tout faire fondre. Laissez tiédir.
Mélangez les 2 préparations et mettre dans les moules.
Mettre au four 1h ou 30min pour les petits pains d’épices. Si ils colorent trop baisser le four.
Source:http://www.amusesbouche.fr/article-52832280.html
Des truffes au chocolat et noix de coco
Avec l’approche des fêtes, il nous a semblé évident de préparer des chocolats et plus particulièrement des truffes. Pour plus d’originalité nous avons aussi opté pour des truffes à la noix de coco.
Les élèves de 4ème ont ensuite proposé ces douceurs à la vente pour l’ensemble du personnel. Merci à tous ceux qui les ont encouragés!!
Pour vous remercier voici les recettes:
Truffes au chocolat
Ingrédients:
50 g de cacao en poudre non sucré
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
250 ?g de chocolat noir
Préparation
| 1. Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. |
| 2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée
à soupe d’eau. |
| 3. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. |
| 4. Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur. |
| 5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse. |
| 6. Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
|
Truffes à la noix de coco
Ingrédients:
1 boîte de lait concentré sucré Nestlé (400 mL)
500 g de noix de coco séchée
Préparation :
| 1 .Réserver une petite assiette de noix de coco pour l’enrobage. |
| 2 Verser le lait concentré dans un saladier. |
| 3 Ajouter la noix de coco jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et facile à façonner. |
| 4 Former des boules, les placer dans l’assiette de coco pour les enrober. |
| 5 Placer les caissettes, et garder au frais dans une boîte bien fermée |
truffes au chocolat et noix de coco
sacs de Noël customisés
Les truffes ont été emballées dans de superbes sachets customisés par les élèves de 4ème et 3ème sous la houlette de Mme Mathieu ;-).
Enregistrer
Enregistrer
Commentaires récents