En exclusivité pour vos fines papilles de gourmands, la recette du RAINBOW CAKE .
Voici la liste de ce qu’il vous faut :
La pâte :
– 430 g de farine
– 430 g de sucre
– 220 g de beurre
– 35 cl de lait
– 5 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– Un sachet de sucre vanillé
– Colorants alimentaires (bleu, rouge, et jaune)
La crème au beurre :
– 350 g de beurre fondu
– 700 g de sucre glace
– Lait
Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait, puis mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajouter alternativement et en fouettant continuellement le lait et la farine. Incorporer la vanille.
Préchauffer le four à 180°C.
La pâte est prête, la diviser en 6. On obtient alors environ 1 660 Kg de pâte soit 275 g par bol. Répartir la pâte dans les 6 bols et ajouter la pointe d’un couteau de colorant. Bien mélanger. Graisser les moules (avec le vaporisateur c’est suffisant et ultra pratique) et les cuire 10 à 12 minutes.Vérifiez la cuisson, les laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Répéter l’opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfurisé.
Pendant ce temps, une fois la vaisselle faite au fur et à mesure et l’eau changée 20x (du colorant c’est terrible), vous allez réaliser votre crème au beurre.
Fouetter le beurre, ajouter 4 cl de lait puis le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre glace est incorporé, rectifier la souplesse de la crème au beurre si besoin en incorporant du lait -pas trop !- et cuillère après cuillère. La crème au beurre doit rester bien souple. Pour bien l’étaler, ne pas hésiter à la réchauffer 10 s au micro-ondes si besoin.
Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre puis poser la seconde en appuyant légèrement pour tasser … et ainsi de suite. Essayer de procéder de manière égale et uniforme. Bien laisser déborder la crème entre les couches.
Lisser la crème au beurre autour et sur le RAINBOW CAKE, puis le stocker au frais.
Sortir le RAINBOW CAKE du réfrigérateur 2 heures avant la dégustation afin que la crème au beurre ne soit pas trop froide ni trop dure.
Un peu long à préparer mais très spectaculaire…
pour les fêtes et les anniversaires…
Ça donne envie de manger !!!! :-)