Archives de catégorie : PROGRESSIONS DE SECONDE A BTS
INTRODUCTION |
U1. An introduction to the hospitality and restaurant industries
U2. Aplying for a job U3. Interview for a job |
MYTHS AND HEROES |
U4.Auguste George Escoffier’s role in culinary arts.
U5.Celebrity chefs: a phenomenon |
SPACES AND FORMS OF POWER
At the kitchen |
U6.Kitchen tools, utensils and their uses
U7.Kitchen rules and regulations U8.Culinary skills |
At the hotel |
U9.The hotel environment
U10.Hotel jobs U11.Giving directions inside and outside the hotel U12.Talking about travel options U13.Talking about facilities and services (u.19) U14.Meeting customer needs |
At reception |
U15.Taking reservations
U16.Changing and cancelling reservations U17.Turning down booking U18.Suggesting alternatives U19.Explaining how things work in a hotel U20.Handling payments. |
At the bar |
U21.Serving drinks |
At the restaurant |
U22.Food service |
PROGRESSION PREMIERE HÔTELLERIE RESTAURATION
PROGRESSION PREMIERE BAC HÔTELLERIE RESTAURATION | |
1.SENTIMENT D’APPARTENANCE | |
What motivates you at school ? | |
2.MYTHES ET HEROS | |
U1 :Chef George Auguste Escoffier | |
U2 :Anthony Bourdain and the importance of culinary schools | |
U3.The phenomenon of celebrity chefs | |
3.ESPACES ET ECHANGES | |
U4.Applying for a job. | |
U5.Interview for a job (Describe your ideal job). | |
U6.Jobs ans skills in the catering and hospitality industry | |
HOTELS | |
At reception | |
U7 Describing hotels Asking and giving information ( HR U2) | |
U8: Hotel positions. (See HR U5 jobs and workplaces) | |
U9: The front office. | |
U10 : Taking phone calls (HR U1) | |
U11 : Taking room reservations (HR U3) | |
U12 : Giving polite explanations (HR U5) | |
U13 : Receiving guests (HR U6) | |
At the bar | |
U14 : Serving in the bar | |
U 15: Instructions at the bar | |
At the restaurant | |
U 16 : Taking a food order (HR U9) | |
U 17 : Describing dishes (UR U13) | |
U 18 : Talking about wine (HR U11) | |
U 19 : Desserts and cheese (HR U10) | |
U 20 : Paying bills (HR U25) | |
At the kitchen | |
U 21 : Explaining and instructing (HR U16) | |
U 22 : Cooking skills | |
At the hotel | |
U 23 : Giving directions indoors ( HR U20) | |
U 24 : Giving directions outdoors (HR U21) | |
U 25: Facilities for the business traveler (HR U22) | |
U 26: Taking telephone requests (HR U17) | |
4.IDEE DE PROGRES? | |
U27: The advantages of using social media in the hotel industry. | |
U28: employers are using social media to hire their employees | |
U29 : Workers’ rights and unions | |
U30 : Health and safety at work (HR U 19) |
PROGRESSION PREMIERE L ES 2013-2014
1.ESPACES ET ECHANGES
Thème général :
Comment réagit-on et s’adapte-t-on à un choc culturel ?
Il importe de définir l’expression « choc culturel » et d’exprimer les sentiments et émotions que l’on peut ressentir. Cela peut être de la surprise, la peur, l’indifférence devant l’inconnu ou la nostalgie d’être loin de son pays natal. Ce thème permet également de developper la notion de la différence et de l’esprit de tolérance.
Textes :
What is culture shock ? p.74 (Pass1)
Comparing perceptions. p.76 (Pass1)
Looking back and moving on.p.80 (Pass1)
2.LIEUX ET FORMES DU POUVOIR
Thème général :
La vie est précieuse et doit être préservée. Mais à quel prix ? Peut-on utiliser la force pour la conserver comme les partisans de l’interventionnisme quand des individus ou un peuple est menacé de génocide ?
Les Américains sont la première puissance mondiale et joue le rôle de gendarme du monde du fait de sa supériorité technologique. Est-ce justifié ?
A côté de la force, il y a d’autres formes de pouvoir comme la non-violence, la persuasion pour faire reculer l’obscurantisme. Celle-ci se manifeste dans certains pays qui bafouent les droits des femmes ou des enfants.
Textes :
Guns and roses p.201 (MP)
More than words p.201(MP)
I am a veteran p.203 (MP)
Mumbaï’s shadow city p.47 (MP)
First meeting p.49(MP)
Because I am a girl p.50 (MP)
A 12 year-old stops child marriages p.51 (MP)
3.MYTHES ET HEROS
Thème général :
Les Amish sont une communauté religieuse américaine qui vit en marge de la société. Comment peut-on expliquer leurs résistances face au changement, à la modernité et ce désir de s’attacher aux traditions. Ne sont-ils pas des rêveurs, des idéalistes qui croient en une forme d’utopie ou de mythe. Mais, notre société contemporaine n’est pas parfaite. Elle met à l’écart, discrimine certaines catégories de personnes : les pauvres, les noirs, les indiens, les femmes, les enfants. Il y a tout de même des personnes morales (organisations non-gouvernementales ou des individus altruistes qui s’élèvent contre certaines injustices. Nelson Mandéla, Le Dalaï-Lama comptent parmi ces hommes qui par leurs messages et actions ont marqué le 20 ème et début du 21 ème siècle.
Textes :
The Amish : an ideal society ? p.110 (Pass1)
Leaving Sameness p.114 (Pass1)
Means of protest p.90 (MP)
The Freedom riders p.92 (MP)
Yes we can p.94 (MP)
4.IDEES DE PROGRES
Thème général :
L’idée du progrès est abordée à travers la question de l’essor des réseaux sociaux sur internet, leur influence sur la vie privée et sur les sociétés. La biotechnologie peut être considérée comme une avancée scientifique. Elle pose des questions d’éthique et des responsabilités collectives.
Textes :
Modern self-portraits p.30 (Pass1)
New relationships with the world p.32 (Pass1)
A real-life story p.141 (Pass1)
How far can we go ? p.142 (Pass1)
Tomorrow’s society ? P.144 (Pass1)